INGREDIENTES:
- 100g de linguini;
- 30g de cebola picada finamente;
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem;
- 50g de lulas pequenas;
- 30g de aspargos;
- 20ml de vinho branco;
- 30g de presunto pata negra;
- sal e pimenta do reino a gosto.
MODO DE PREPARO:
1. Refogar a cebola no azeite, adicionar as lulas e saltear rapidamente. Logo em seguida regar com vinho branco e deixar reduzir.
2. Adicionar os aspargos previamente cozidos em água fervente com sal. Corrigir tempero e reservar.
3. Em uma panela, ferver água com sal. Adicionar o linguini e cozinhar "al dente". Escorrer reservando um pouco da água do cozimento. Saltear a massa com o molho, adicionando um pouco de água do cozimento e o presunto pata negra.
FONTE: Catálogo Shoptime - nº 03/2009
- Restaurante Alessandro e Frederico
Chef: Fabrizio Giuliuodori
www.shoptime.com.br
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