- 60 g de queijo parmesão
- 1 dente de alho
- 15 folhas de manjerição
- 10 pinoli (ou castanhas-do-pará picadas)
- 1 ramo de salsa
- Azeite e Sal
PREPARO:
- Soque em um pilão o dente de alho, os pinoli, a salsa e o manjerição. Continue até obter uma massa uniforme.
- Adicione o queijo ralado incorporando meia xícara de azeite e duas ou três colheres de sopa de água fervente. A seguir, continue a misturar o preparo até obter uma massa homogênea de consistência média.
Observação: Molho de orígem genovesa e muito polular. É usado em pequenas quantidades diluidas com um pouco de água do próprio cozimento da massa. (Fonte: Cozinha País a País - Itália - Folha de São Paulo). Este molho é uma delícia e pode ser usado tanto em acompanhamento de uma boa pasta ou macarrão, quanto em pequenas torradinhas como canapés.
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